炒鸡上下水做法?

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原料

母鸡一只 青红辣椒， 辅料：干红辣椒 适量 花椒适量 葱姜蒜 适量 调料：料酒适量 醋适量 糖 适量 鸡精适量 水淀粉 适量 香油 辣椒油

步骤1、准备材料、将小母鸡洗净后放入锅内绰下水、再放入汤锅内，加入适量清水煮约8-10分钟，至鸡肉八成熟。

步骤2、捞出晾凉切块，青红椒切条，干红辣椒和葱切段，姜切丝，蒜拍成末、炒锅热油，放入花椒、葱姜蒜、红辣椒炒香、放入鸡肉，加少许料酒翻炒。

步骤3、加入适量醋、糖翻炒均匀，倒入一碗煮鸡的鸡汤，闷煮约2分钟，再加适量盐、鸡精调味

步骤4、加青椒、葱段翻炒，最后用水淀粉勾薄芡，淋上香油即可完成了。